Mamma e cucciolo

Qualche giorno fa mi hanno chiesto una torta per un battesimo di una bimba molto... molto carina e detto dalla mamma sempre gioiosa e sorridente.

E ovviamente non vuole la classica torta da battesimo ma qualche cosa di simpatico e allegro  proprio come Samira.

Ed'ecco qui l'idea di riprodurre in pasta di zucchero le bomboniere che hanno scelto per la festività.

Al simpatico gruppetto manca ancora la coppia degli elefantini,e poi mancano gli alberelli,fiorellini ,l'arcolabaleno...insomma tutte cosucce che ancora devo fare ,e devo anche muovermi perchè ho pochissimo tempo!!!

 Povera me..a volte vorrei altre due mani o una giornata lunga 48 ore,ma sarà difficle ,quindi...armiamoci di pazienza e ....speriamo bene! :)

 



Pan di spagna senza lievito

A chi di voi non è capitato di dover fare un dolce e di accorgersi di non avere lievito a casa?
Behh se dovete fare un pan di spagna,non è un problema perchè la ricetta che vi posto non ne ha bisogno e vi dico anche se lo provate a fare ...non l'abbandonate piu :)
Da tempo sentivo parlare di questo metodo e la settimana scorsa ho provato a farlo e sono davvero soddisfatta del risultato.
ecco qui la ricetta:

bisogna calcolare per ogni uovo 40gr di zucchero e 40 gr di farina,aroma e pizzico di sale...
quindi se si fa un pandispagna di 6 uova le dosi sono 240 gr di zucchero e 240 gr di farina,a piacere aggiungere l'aroma preferito.

Il segreto di una buona riuscita sta nella temperatura delle uova e nella durata della lavorazione.
Dunque,per far si che le uova montano bene dovrebbero avere una temperatura di circa 45 gradi,questo significa che bisogna lavorarle con lo zucchero in una ciotola messa a bagno maria e controllare la temperatura con il termometro fino ad arrivare ai 45°...dopodichè togliere la ciotola dal bagno maria e continuare a lavorarle fino a quando c'è ne bisogno.
Ma non tutti a casa hanno il termometro e ...come si fa?
Semplice,si mettono le uova (con guscio) in acqua ben calda per 5 minuti e nel frattempo si riempe la ciotola (dove andrà lavorato il pan di spagna) sempre di acqua,in modo da tenerla calda.
Passati i 5 minuti, molto rapidamente si svuota e asciuga la ciotola,si versano le uova intere,si aggiunge lo zucchero, e si iniza a lavorare con lo sbattitore o la planetaria.
Il tempo di lavorazione dipende dallo sbattitore, ( mai meno di 20 minuti)ma il composto è pronto quando diventa di un  colore chiarissimo e si dice che "scrive". Questo vuol dire che facendo cadere un po' di impasto " a filo" dalla frusta dello sbattitore, questo non affonda immediatamente ma resta sulla superficie della torta come un disegno o - appunto - una scritta.
A questo punto si può aggiungere, poco x volta,la farina(setacciata) ,e lavorarla con una spatola,con movimenti dal basso verso l'alto senza smontare il composto .
Infornare a 175° per circa 30 minuti ma è sempre bene fare la prova dello stecchino.
Questo qui in basso è il mio pan di spagna ed'è ben alto 7 cm!!!
Con il lievito mai fatti di così alti!!! :)

Torta Panda

Quando mi hanno chiesto una torta Panda ho pensato di realizzare la classica torta tonda con un pupazzo in pdz al centro ma poi...ho pensato che fosse troppo semplice ed'ecco qui l'idea di ricreare il suo faccione così dolce e simpatico.
Per dargli i volumi ho preferito usare una torta a base di burro,in quanto si riesce a sagomare meglio rispetto al pandispagna e poi è buonissima anche così,senza creme,ottima anche per la prima colazione.
ecco qui la ricetta:

250 gr di zucchero,250 gr di burro(a pomata),250 gr di farina,6 uova,aroma vaniglia ,10 gr di lievito per dolci.
Lavorare con la frusta il burro, zucchero e vaniglia fin quando diventa una bella crema spumosa,poi aggiungere un'uovo per volta,aspettare che il composto lo assorbe prima di incorporare gli altri,e infine aggiungere la farina con il lievito.
Infornare a 170° per circa 30 minuti,ma il tempo può variare a seconda del forno,quindi  fare sempre la prova dello stecchino

Una volta raffreddata e tagliata in due strati ,l'ho farcita con crema pasticcera classica,e crema al cioccolato,ed essendo una torta per bambini l'ho bagnata con latte e cacao.
Ho steso un leggero strato di panna e poi ricoperta con la pasta di zucchero...e qui poi è iniziato il vero divertimento...

Ed ecco qui  il Panda :)

Per il battesimo della piccola Giorgia

Fascio di calle

Coco Chanel per i 18 anni di Catia

Torta fiori di pesco per Angelina

Torta con fiorellini neri e rosa rossa

Peppa Pig per la piccola Giada

Rose in pasta di zucchero

Rose in ghiaccia reale

chi gradisce un'assaggio di tagliatelle ?

il principe ranocchio per la piccola Giorgia

Torta topolino

Topolino è tra i miei personaggi preferiti dell'infanzia e quando mi hanno chiesto di realizzarlo ..beh...non ero nella pelle dalla contentezza... ed'eccolo qua con il suo faccione simpatico e quel nasone buffo.


Per realizzarlo ho usato una basa circolare di 30 cm,e con l'aiuto di una fotocopia ho sagomato il faccione.
Con gli scarti del panettone ho creato i volumi semplicemente riducendolo in briciole e mischiandoci un po di crema.
In questo modo ho ottenuto un composto modellabile con il quale ho dato le  rotondità ...e poi...il divertimento assoluto è stato renderlo reale con la pasta di zucchero.


Per il festeggiato,un  bimbo di 2 anni,è stata una tragedia..eh si..proprio così.
L'aveva scambiato per un giocattolo vero e quando hanno dovuto fare la prima fetta,è scoppiato a piangere!
Povero piccolo,gli stavano rompendo il giocattolo...mannaggia.
E ...raccontato dalla mamma...il mattino dopo,al risveglio,il suo primo pensiero è stato:

"Mamma ..papà gnam gnam Topolino!"   :)

benvenuta primavera

Torta zebrata con fiocco